Cara Memilih dan Menyimpan Bunga Kol

     Bunga kol memang benar - benar berupa bunga. Bunga itu tumbuh berbentuk gugusan massa yang padat yang enak dimakan.

Cara memilih bunga kol:
1. Pilih bunga kol yang masih segar, gugusannya bersih tanpa bercak - bercak coklat, utuh, putih, warnanya merata dan tidak terdapat memar.
2. Jangan pilih bunga kol yang telah longgar gugusan bunganya. Bila telah longgar menandakan bahwa bunga kol tersebut telah lama dipetik.

     Kadang kala terlihat beberapa daun hijau kecil yang menyembul diantara bunga kol. Hal itu bukan merupakan cacat, tetapi wajar - wajar saja.

Cara menyimpan bunga kol
-  Tempatkan bunga kol tanpa dicuci di dalam wadah atau kantong plastik yang longgar, kemudian simpan di dalam lemari es. Didalam lemari es bunga kol tahan disimpan selama 4 -7 hari
-  Bunga kol yang telah dimasak dapat disimpan di dalam lemari es selama 2 - 3 hari.

Cara membekukan bunga kol :
          Bunga kol yang akan disimpan di dalam freezer dipotong - potong kecil, dicuci dengan air garam, dikukus, ditiriskn, dan didinginkan. Tahap selanjutnya bunga kol yang telah tiris dan dingin wadahi dengan kantong plastik lalu simpan ke dalam freezer.
          Bunga kol yang telah mengalami pembekuan sewaktu di thaw menjadi berair. Penyimpanan beku untuk bunga kol maksimal selama 10 -12 bulan dengan suhu -17,8°C